Сроки уборки капусты для хранения зимой

Капуста – достаточно популярный овощ, присутствующий на столе каждой семьи. И это не удивительно, ведь она содержит массу полезных веществ. Многие дачники сажают капусту наряду с другими традиционными овощами. Каждый дачник желает сохранить урожай выращенной капусты. Чтобы капуста хранилась длительное время, важно правильно определить срок ее сбора. Если капуста собрана рано, она завянет и будет непригодна для использования. Если поздно – кочаны потрескаются. Поэтому если вы желаете, чтобы ваша капуста пролежала долго, тогда стоит произвести ее правильный сбор урожая. И основные детали такого процесса будут перечислены в данной публикации.

капуста сбор урожая

Конечно же, следует ориентироваться на сроки созревания сортов капусты. К примеру, раннеспелые сорта убирают в конце июля – начале августа. Эти сорта предназначены для употребления сразу, длительно сохранить их не получится. О наступлении времени сбора урожая вам подскажет внешний вид вашей капусты. Кочан должен быть достаточно плотным и твердым, соответствующего конкретному сорту размера, а нижние листья должны пожелтеть.

Среднеспелые сорта капусты убирают в сентябре. Если вы не планируете квасить или солить вашу капусту, а хранить ее в виде кочанов, важно не допустить подмерзания капусты. Если же вы все-таки пропустили первые осенние заморозки, капусту нужно оставить на грядках на день (в сухую погоду), и только к вечеру срезать.

Позднеспелые сорта капусты убирают, начиная с середины и до конца октября. Время и способ уборки зависит от цели дальнейшего использования урожая. Например, если капуста предназначена для закваски, кочаны можно срезать в середине месяца. Если планируется хранение, кочаны желательно выкопать с корнем. Чтобы капуста долго хранилась и оставалась хрустящей, утром ее поливают, а вечером выкапывают. Капуста позднеспелых сортов переносит заморозки до – 5 градусов, поэтому подмерзания урожая опасаться не стоит. Слегка подмерзшие кочаны даже более сладкие и вкусные. У подмерзших кочанов не отрезайте кочерыжки, тогда капуста прекрасно сохранится.



Белокочанная капуста

Итак, для многих дачников интересен вопрос, когда срубать капусту. Если выдалась теплая осень, белокочанную капусту можно оставлять на грядках до ноября. Считается, что чем позже срезать головку, тем дольше она будет храниться. Однако, дожидаться сильных заморозков не стоит, лучше закончить уборку до их наступления. Поздние сорта убирают после Сергия Капустника (25 сентября) и после Покрова (14 октября). Для уборки урожая лучше всего подходит сухая ясная погода. У собранных кочанов кочерыгу подрезают до 3 см, очищают поврежденные и вялые листья. Грядки после сбора урожая также нужно очистить, удалив кочерыжки и корни.

Брокколи

Капуста этого сорта известна своими полезными свойствами. Она содержит много витаминов, хорошо усваивается и не вызывает аллергии, что позволяет давать ее в качестве прикорма самым маленьким детям.
Убирать капусту брокколи лучше рано утром или поздно вечером. Очень важно сделать это до начала цветения. Лучше срезать ее раньше, чем позже. Готовая к уборке капуста имеет головку темно-зеленого цвета размером около 10-15 см, все бутончики закрыты. Иногда соцветия не сомкнуты плотно, а расположены на расстоянии. Это говорит о недостатке питательных веществ в почве. Этот сорт плохо поддается хранению, так что брокколи желательно сразу переработать, например, отварить и заморозить.

капуста сбор урожая

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста способна переносить заморозки до – 10 градусов, так что убирают ее в ноябре. Для хранения зимой капусту выкапывают с корнем и хранят в подвалах при температуре около 0 градусов, прикапывая их во влажный песок или землю в наклонном состоянии. Для этого удобно использовать глубокие ящики. Также можно подвесить кочаны на перекладины вверх корнями.

Кольраби

Кольраби — самый скороспелый сорт капусты. Если запоздать с ее уборкой, она загрубеет и станет непригодной для употребления в пищу. Подходящий размер для уборки кольраби — 5-8 см в диаметре. Отметим, что кольраби не нуждается в окучивании.

Если капуста подмерзла

Наверное, вам стало понятно когда срубать капусту осенью. На качестве капусты низкие температуры и кратковременные заморозки до -5 градусов отрицательно не сказываются, если кочаны еще не срублены.

Более сильные заморозки приводят к значительному подмораживанию кочанов, что неблагоприятно влияет на их сохранность. Такие кочаны растрескиваются, лопаются, так что длительно сохранить их не получится.

Подмерзшую капусту можно попытаться спасти. Если позволяет погода, ее можно оставить на грядках на пару дней, чтобы она оттаяла. В этом случае, капуста не испортится и сохранится без потерь.

Если же случилось так, что оставить капусту на грядках невозможно, ничего не остается, как убирать подмерзшие кочаны. В этом случае их нужно сложить в кучу в прохладном помещении и накрыть ватными одеялами, чтобы процесс оттаивания происходил медленно и в какой-то мере имитировал природное. Капуста, у которой подмерзли только верхние листья, после такого оттаивания практически не потеряет своих свойств. Если же капуста промерзла до кочерыжки, хранить долго ее не получится.

капуста сбор урожая

Общие правила уборки и хранения

Лучше всего для уборки капусты подходит ясный, сухой день. Кочаны аккуратно срезают, оставляя кочерыжку не менее 3 см. Более длинную кочерыгу или прямо с корнями оставляют для хранения кочанов в подвешенном состоянии.

На кочане оставляют 2-3 покрывающих листа. При этом следите, чтобы листья облегающие кочан, не увяли.

Для последующего хранения отбирают здоровые, плотные кочаны среднего размера. Для защиты капусты от поражения серой гнилью, можно припудрить кочаны мелом.

Кочаны можно обернуть бумагой или полиэтиленовой пленкой, уложив их кочерыжками внутрь в решетчатые ящики или на полки погреба.

Хранить капусту следует при температуре около 0 градусов. Повышение температуры до + 4 градусов приведет к прорастанию и растрескиванию кочанов, а при температуре ниже – 2 градусов потемнеет сердцевина. Все это неблагоприятно сказывается на внешнем виде капусты и ее вкусовых качествах. После закладки урожая оставьте люки открытыми на какое-то время. Циркуляция воздуха обеспечит оптимальную влажность в помещении.

Если появилась кила

Кила – распространенное заболевание капусты, при котором на корнях образуются наросты. Внутри наростов к концу вегетации вызревают споры гриба. От контакта с почвенными микроорганизмами наросты загнивают, и споры попадают в почву, заражая ее. Споры сохраняют свою жизнеспособность в течении нескольких лет. Если вы обнаружили на капусте килу, важно не допустить ее распространения. Кочаны срезают, не выдергивая кочерыжки. Землю вокруг них поглубже окапывают, и кочерыги вместе с землей выносят с участка и закапывают в яму поглубже.

При раннем обнаружении килы можно немного сдержать ее развитие глубоким окучиванием и обильным поливом. Но на высокий урожай рассчитывать не стоит.

капуста сбор урожая

Кила распространяется быстрее на кислых почвах, на низких участках с застоем воды. Несоблюдение севооборота также провоцирует ее появление. Во время осенней перекопки на такие зараженные участки вносят известь-пушонку из расчета 10 л на 10 кв.м или древесную золу, вдвое больше положенной нормы. На этих участках в течении четырех-пяти лет нельзя выращивать не только капусту, но и любые другие из семейства капустных.

В заключение

Надеемся на то, что вы смогли узнать когда срубать капусту на хранение. Используйте данные советы и тогда ваш урожай будет храниться долгое время.