Собираем и храним тыкву правильно

Тыква — это одно из самых популярных бахчевых растений, хотя из-за своей неприхотливости и в огородах так же чудесно растет. А сказку про Золушку помните? Вот именно таких размеров она и может достичь при благоприятных условиях. Кстати, в отличие от других бахчевых культур тыкву можно долго хранить, и со временем она становится только вкуснее. Ее любят не только люди, но и животные. Вот и встает вопрос, когда же лучше всего ее убирать для сохранения, что-бы оптимально сохранить все питательные вещества, а также что бы лежала всю зиму и не пропала. В общем, здесь мы поговорим о том, как хранить тыкву в домашних условиях. В этой статье стоит выяснить важные моменты, которые должны быть обязательно учтенными.

как хранить тыкву в домашних условиях

Определяем ее спелость

Как правило, это зависит от разных сортов в различных регионах, но в среднем, признаки спелости тыквы такие: яркий цвет плода, его плодоножка и кожура одеревенели, листья пожелтели/засохли.

  • Тыквы делятся не только по сортам, но и по видам,например, твердокорые виды, как правило, созревают раньше, их собирают уже в конце августа.
  • Крупноплодные сорта средне- и позднеспелые, мускатная — самая поздняя, с отличными вкусовыми качествами. Их целесообразно убирать накануне самых заморозков на почве, прим. в середине сентбря.
  • А декоративные виды, которые в пищу не употребляются, а служат элементами для украшения кухонь, столовых и т.д., можно собрать и позже, только бы внешний их вид не пострадал от заморозков.
  • В Подмосковье принято собирать эту культуру в середине сентября, а в Сибири — в первых числах первого месяца осени. На югах нашей страны можно задержаться со сбором урожая до конца сентября — начала октября. Но всегда ориентируйтесь на прогноз погоды, ведь год на год не приходятся, тем более, с нашим таким сейчас неустойчивым климатом.

Лучшая погода для сбора урожая

Наверняка, вам интересен такой вопрос, когда собирать тыкву и как хранить ее. Оптимально их собирать по сухой погоде, а вот подмокшие в дождь необходимо высушить перед закладкой на хранение. Плодоножку при сборе оставляем в 4 — 5 см. Без нее плоды быстро сгниют! Следим, что бы кожура была целой, без замятин и царапин. Если вам повезло, и осень выдалась сухая и теплая, то срезанные овощи можно пока оставить на грядках, но тогда не пропускайте ежедневные сводки погоды, что бы не прошляпить начало заморозков.

как хранить тыкву в домашних условиях

Условия и сроки для хранения

Если из — за погоды пришлось собрать урожай раньше обычного, не беда, он может дозреть и на веранде, в сарае. При 10 — 15 градусах данный овощ прекрасно сохранится, но все же оптимальным является темный проветриваемый подвал с температурой от +4С.



Твердокорые сорта, как ни удивительно, хранятся недолго, прим. 1 месяц. Далее, начинается прорастание семян. Мускатные и крупноплодные виды можно хранить до полугода, и при этом не потерять качество вкуса. А вот при дольшем хранении и мякоть и вкус меняются, увы, не в лучшую сторону.

Доступные варианты для сохранения урожая.

Простота и некапризность овоща снискало ему заслуженную популярность на российских огородах, и даже новички не боятся с ним связываться. А широта применения при приуготовлении различных блюд вообще сводит всякие сомнения к нулю.

Тыква является чуть ли не основным компонентом детского, диетического, вегетарианского питания. Ее можно использовать, как самодостаточное блюдо, но особенно тыква хороша в разнообразных сочетаниях, например, в кашах с пшеном, или в рагу с другими овощами. При тушении с мясом так же ничуть не теряет прелести своего вкуса. Из нее еще готовят сок, варят варенье, делают цукаты и выпечку, семена используют в профилактических целях.

Но перед таким гастрономическим праздником надо сначала решить все задачи по ее правильному хранению, иначе ожидания рискуют не оправдаться.

Как же ее правильно хранить

Если вам интересно, как хранить тыкву в домашних условиях зимой тогда данная статья была создана для того, чтобы ответить на этот вопрос. Вообще различные сорта могут сохраниться от 3 и до 24 месяцев без потери вкусовых качеств, но при соблюдении необходимых условий, и только неповрежденные плоды. Иначе рискуете получить рыхлую, безвкусную мякоть. В настоящее время выведено очень большое количество сортов и гибридов, на любой вкус и цвет. Так что сборы могут растянуться с середины августа и до ноября — месяца.

Если ваша тыква соответствует ниже перечисленным параметрам, то можно ее отправлять на хранение:

  • Плодоножка затвердела и стала больше похожа на пробку.
  • Плеть и листва завяли.
  • Кору нельзя процарапать ногтем.
  • Цвет становится, как на картинке.

Несмотря на твердость плодоножки, ее все — таки лучше срезать и оставлять хвостик 4 — 6 см, но ни в коем случае не выламывать и не выкручивать. Если плодоножку сохранить не удалось, то в тыкву немедленно внедряться бактерии, а то и жучки, начнется гниение, с употреблением такого плода лучше не затягивать. То же самое, если плоды повреждены грызунами/огородными инструментами.

Если погода позволяет, можно оставить срезанный урожай прямо на улице, но не на самом солнце. Тыквы за это время и просохнут, и проветрятся, и улучшаться во вкусе, и даже мелкие царапинки на кожуре заживут.

После такой процедуры овощи будут только еще лучше храниться в подготовленном темном и проветривамом подвале. Если там температура будет держаться в пределах 5 — 10С, то все процессы замедлятся, только будет постепенно испаряться влага, и крахмал начнет преобразовываться в сахар.

Если влажность в подвале повышена, и отсутствует вентиляция, то вскоре может появиться на поверхности кожуры признаки плесени и гнили. То же самое случится при повреждении кожуры отрицательными температурами.

Теперь познакомимся с тем, как лучше разместить тыквы в подвале. Для этого лучше всего подойдут поддоны, или полки. Сами тыквы лучше разложить по сортам, не допуская скученности плодов, а так же их соприкосновения с полом, стенами или потолком, что б не контактировать с конденсатом. Итак, плодоножками кверху, и с проложенной между слоями бумагой — лучшие условия хранения.

При регулярном просмотре урожая все замеченные плоды с признаками болезни, плесени, гнили тут же удаляются, что бы остальной урожай не заразился.

И не забывайте, в первую очередь употребляются ранние сорта, которые не могут хранится более 3 — 5 месяцев.

как хранить тыкву в домашних условиях

Сохранение урожая в квартире

Как хранить тыкву в квартире и возможно ли это? Ведь, помимо необходимых температурных требований, богатый урожай займет и определенное место в наших небольших квартирах.

  • Ключевая фраза здесь — сухое темное проветриваемое место.
  • Кладовая подойдет, при условии, что плоды не будут контактировать друг и другом.
  • Застекленный балкон и лоджия тоже подойдут, надо только накрыть стеллажи с урожаем от солнца и морозов. За это время некоторое количество плодов уже будет употреблено, а остальные с наступлением сильных морозов уже необходимо перенести в квартиру, где они и будут храниться до самого потепления.
  • Если же места все же не нашлось, значит, путь один — быстренько все переработать в консервации, варенье, либо нарезать кубиками и заморозить.

А если начали есть, но сразу всю не получилось, как ее лучше сохранить в разрезанном виде?

Хранение разрезанной тыквы

Такой вопрос может встать и перед большой семьей, которая все равно не справилась с огромным плодом, или же вовремя заметили повреждения, и что бы спасти плод хоть отчасти, срезали с него плохую часть. И что же дальше?

Мякоть тыквы лакома для бактерий из — за большого количества сахара в ней. Поэтому предел хранения в холодильнике для нее 2 недели. При этом ее надо очистить от семян, промыть и завернуть в пищевую пленку. Так что даже температура холодильника только слегка притормозит деятельность бактерий, а чем слаще тыква, тем быстрее ее надо доесть.

Если планируете хранить дольки в фольге, то сначала обработайте их подсолнечным маслом от пересыхания.

как хранить тыкву в домашних условиях

Замораживаем тыкву впрок.

Отличный способ, позволяющий максимально сохранить все полезные свойства овощей. Так же удобен тем, что они уже обработаны и нарезаны, остается только достать и приготовить, в условиях нехватки времени это убедительный аргумент за.

Итак, режем мякоть на кубики, раскладываем по пакетикам на порции и в заморозку. При необходимости достаем и помещаем сначала в отделение для овощей, для медленной разморозки, которая позволит и разморозится продукту, и не потерять влагу.

Можно так же заморозить не кубики сырого овоща, а пюре из запеченной мякоти. Для этого из тыквы удаляют сердцевину с косточками, помещают куски мякотью вниз на противень на 30 — 40 мин. для размягчения.

После остывания аккуратно снимаем кожуру, а мякоть отправляем в блендер или в мясорубку до получения однородной массы. Так же расфасовываем в пакеты, или даже в формы для льда. Хранить в морозилке обработанный овощ можно до года, но важно повторно не замораживать. А использовать можно в выпечке, десертах, детском питании, первых и вторых блюдах.