Особенности сбора и хранения зимних яблок

Яблоки любимы всеми жителями. Поэтому их на столах всех граждан можно видеть круглый год. Конечно же, яблони имеются практически на каждом садовом участке. При нынешнем разнообразии сортов особенно новичку — садоводу непросто определиться с началом сбора урожая. Ведь переспелые яблоки долго не лежат, а недозрелые еще не успели достаточно запасти сладости в своих плодах. Как правило, осенние урожаи предполагают хранение. Так как же быть — подождать еще или уже собирать?  Действительно, стоит в этой статье поговорить о том, как хранить яблоки зимой в домашних условиях. В этом вопросе мы разберемся поподробнее.

Когда сортов саду высажено несколько, то с летними проблем нет, их сразу же съедают, либо пускают на переработку. С осенними же надо правильно определиться со сроками сбора, что-бы витаминов, сладости и других питательных веществ накопилось к моменту сбора по максимуму.

как хранить яблоки зимой в домашних условиях

Определяем правильный срок

Для того, чтобы сбор яблок оказался удачным нужно соблюдать определенные сроки. Падалица — ваш верный советчик в этом вопросе. Если среди них уже немало крупных и красивых на вид — то уже надо собираться с силами на сбор урожая.

Так же есть еще несколько верных признаков зрелости урожая:

  • Если при надавливании вмятина от пальцев исчезла — то яблоко еще не дозрело.
  • А вот если при надавливании кожура даже лопнула, то скорее варите варенье, яблоки уже перезрели.
  • Если кожура от надавливания не выравнивается, то это говорит о полной зрелости яблок, смело можно их собирать.
  • Семена у спелых яблок коричневые, вкус кисло — сладкий и сочный, кожура ярких цветов.
  • Мякоть мягкая, сочная, белая или кремовая.

Химический опыт поставит окончательную точку при сомнениях относительно спелости вашего урожая.

  • В литре дистиллированной воды необходимо растворить 1 г йода и 4 г йодистого калия.
  • Яблоко разрезаем напополам и опускаем в подготовленный раствор.
  • Ждем 2 минуты и смотрим, если по краям и в серединке яблоко посинело, значит, яблоко еще не зрелое, в нем содержится слишком много крахмала.
  • А если на краях цвет голубой, а в середке желтый, то зрелость самая та, что нужно.
  • А только желтый цвет при отсутствии голубого — это слишком перезревший плод.


Есть готовые наборы с химическими реактивами, их разводят в воде и наносят на яблочный срез, по полученному цвету в таблице определяют степень зрелости своего урожая. И еще — недозрелые яблоки гораздо лучше переспелых, которые слишком быстро могут начать гнить.

как хранить яблоки зимой в домашних условиях

Когда же лучше их собирать

Вы уже поняли то, что сбор зимних яблок является тем делом, к которому стоит приложить не мало усилий. Так, чем правильнее вы определитесь со сроками сбора, тем дольше удастся сохранить урожай при его хранении. А вообще, по срокам созревания яблоки разделили на три группы:

Летние.

Со второй половины августа уже можно собирать. Лежат недолго, примерно месяц, но зато очень сладкие. Так что лучше не хранить, а употребить в свежем виде, либо переработать.

Осенние.

Лучшее время сбора — с конца августа по начало сентября. Обычный срок хранения — месяца четыре. Но некоторые сорта тоже лучше переработать и заготовить впрок, т.к. мякоть через пару — тройку месяцев может стать рыхлой.

Зимние.

Самые долго лежащие сорта, наиболее популярны Белый налив и Антоновка. Начинают сбор с конца сентября, и длится до середины октября. Если все условия сбора правильно соблюдены, то их можно сохранить аж до самой весны, до марта — месяца. В процессе лежания в таких яблоках только накапливаются сахара и этим значительно улучшаются вкусовые качества. Ведь свежесорванная Антоновка на вкус — вырви глаз, но зимой на Новый год эти яблоки витаминами и сладостью ни с чем не сравнимы.

Как правильно собирать яблочки

Для это выбирают сухой и ясный, погожий денек. Желательно, его вторая половина. Для зимних сортов это особенно важно, ведь если это будет в октябре, то после обеда уже и воздух прогреется, и утренняя роса испариться. Летним сортам, если они попали только что под дождь, можно дать немного времени, что бы обсохнуть, и можно начинать сбор. Обычно начинают с нижних, удобных веток, постепенно забираясь все выше и выше в кроне. С южной стороны, как правило, яблоки быстрее вызревают, поэтому логично будет начать именно с этой стороны, а через пару дней можно уже переместиться и на северную сторону.

Яблочки снимаем аккуратненько, без срывов и выкручиваний, плодоножку обязательно сохраняем, это повышает лежкость плодов. А вот все, отбраковали по червивости, гнили, болезненности, откидываем сразу. Падалицу так же не закладываем на хранение, ее лучше пустить в переработку.

как хранить яблоки зимой в домашних условиях

Правильное сохранение урожая

Выше мы выяснили много вопросов, теперь стоит поговорить о том, как хранить яблоки на зиму в погребе. Если должным образом подготовить тару и место, средний срок хранения плодов можно несколько увеличить. Вот только несколько рекомендаций:

Нет ничего лучше для хранения, чем деревянные ящики, которые лучше предварительно обработать раствором марганцовки. На дно стелим плотную бумагу или обычные газеты, и укладываем яблоки, не держа их долго на открытом воздухе и солнце.

Если хранить урожай собираетесь в подвале, а там вдруг у вас слишком влажно, тогда можно по кругу возле ящиков выставить емкости с известью — пушонкой, которая впитает излишки влаги, хотя некоторые предпочитают сразу пересыпать известью сами яблоки. А в сухом подвале можно поставить емкости с песком, и поливать его, что бы он постоянно был влажным. Если средня температура в вашем хранилище держится на уровне +2 — +5 градусов, то имеются все основания отлично сохранить урожай.

Распространено мнение, что яблоки лучше закладывать для хранения по одному. Может, для летних сортов это и актуально, а вот зимние можно сразу высыпать из ведра или корзинки, аккуратно опустив их до уровня уже засыпанных и осторожно наклонив край емкости, что бы плоды естественно выкатились. Излишне уплотнять их ни в коем разе не стоит, если появились испорченные, сразу же их удаляйте во избежание заражения остальных.

как хранить яблоки зимой в домашних условиях

Чем лучше собирать урожай

Руками.

Это самый лучший и надежный способ, несмотря на 21 век на дворе. Только руками можно бережно и аккуратно снять и сложить плоды в тару, избежав разных механических повреждений.

Различными приспособлениями.

Ручной способ доставания урожая с самых дальних веток или верхушки может стать проблематичным, тут приходят нам на помощь петли, корзинки/мешочки на удлиненной ручке. Вокруг яблони можно натянуть сетку, что бы падалица не долетала до земли. В начале лета та же сетка может служить укрывным материалом.

А теперь немного о переработке урожая

Теперь вы знаете, как как хранить зимние яблоки. Перерабатывать яблоки можно с помощью соковарок, соковыжималок, сушилок для фруктов, кому что нравится. Итак, летние яблоки едим сразу, остальные пускаем в переработку, таким образом, круглый год можно употреблять витаминчики и не болеть!